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平凡不平庸 一生甘为孺子牛——记金沙电玩城app15598后勤保障服务处车诗云

阅读次数:发布日期:2018年10月15日【打印】

 

 

在金沙电玩城app15598后勤保障服务处的会议室里,悬挂着一块写有“做后勤人,甘为孺子牛;做后勤事,争创第一流”的牌匾。这是所有绵师后勤人的精神动力和工作目标,也是饮食服务中心现任行政总厨——车诗云的座右铭。  

基础做起  自主学习

1964年,车诗云出身于农民家庭,在七个孩子里他是长子,承担着大哥的责任和义务。17岁时,为了减轻父母的压力,将更多机会留给弟弟妹妹,他放弃学业后在学校食堂后勤部门谋得人生的第一份工作,接手后他告诉自己一定要用心做到最好,干出一些名堂来。  

一切从头开始,从基础做起。洗菜、和面、生火,做了近一年时间,没有经验却勤奋的他包揽了一切杂事。干完活他也不闲着,处处留心,细心地学习着后厨们的手艺。在切配组,为了练好基础功,提高自己的工作技能,他常常早上四点多就赶到食堂,按照食堂菜品要求,提前切配好食材。为了追求菜品的味、型,他常常对配菜切丝、切块、切滚刀还是切条进行反复琢磨和专研。在蒸煮组工作期间,为了能蒸煮出软硬适中、口感舒适的米饭,他通过查阅烹饪书籍、请教他人、记录每日供应量和学生集中就餐时间等方法,不断探索和提高米饭蒸煮技巧,确保了学生随时能吃上温热可口的米饭。他还记得自己第一次煮早饭的情形,为了为确保学生能吃到热腾腾的早饭,他凌晨两三点起床到食堂准备。做白案时不知道方法,没人教便自己去摸索。认真钻研的态度打动了师傅,师傅便诚心教他,用心做出来的早点总是能在每个早晨温暖学生的胃。车诗云用了三年时间去熟悉食堂的工作,他的勤勉质朴、任劳任怨众人都看在眼里,记在心里。  

为了进一步提升自己的能力,他学习、工作两手抓,先后考取了红案三级厨师、红案一级厨师和红案特三级厨师证书,成了真正意义上的大厨。他抓住每一个锻炼自己的机会,对于能够提升厨艺的比赛,他都尽所能去参与,多次获得技术能手、先进个人称号。到目前为止,他获得的各类证书、奖状已经装满厚厚一箱。  

他不墨守成规,总是散发思维去创新普通菜。1992年,车诗云选派到我国驻加拿大大使馆指定国内来宾就餐酒店——加拿大维多利亚熊猫酒店事厨。在国外那段时间,他觉得当地海鲜的做法略显单调,且味道单一,于是便想到将其与川菜相融合。有了想法便立刻行动,他拿起笔写下《牡蛎菜式三款》投稿给《中国烹饪》国家刊物,并于1993年成功发表。有了发表文章的经验,他开始将自己所学的菜谱一一整理出来,并附上详细的用料,编写成《技能培训手册》一书,供职员参考学习。在日常工作中,他鼓励员工创新,研究新菜品。  

受到重用  无私付出

1997年,他随会到国家教委行政学院工作。为了更好满足各地区高校校长、学员的饮食需求,他向当地厨师虚心学习、反复研究,追求菜品的多元与融合,认真做好每一道菜。他踏实的工作态度和精湛的厨艺得到国家教委领导和学员一致好评,即将离开之际,他婉拒了北京高校向他伸出的橄榄枝,回到绵阳,继续他的本职工作。当年有许多北京高校学子为了车诗云的出色厨艺,慕名而来绵阳。  

2005年,学校的高新校区建起之初,为了尽快解决上千学生的饮食问题,车诗云和他的同事在弘文楼旁边的一块空地上开始搬砖砌灶、搭棚设点,建立起临时食堂。点着蜂窝煤炉子、烧着液化气炒菜、做饭,夏天挥汗如雨,冬天寒风凌冽,其艰辛他却从未提及。  

对于自己接手的工作,他从不敷衍,从最初筹划到实施中的细枝末节他都全程参与,严谨认真,有他对于自身的严格要求,有他对于工作的责任感,更有他对工作的热忱。对工作他认真严谨,对生活同样这样要求自己。从小清贫简单的生活造就了他纯朴善良、机智果敢的品质。  

抗震救灾 不离不弃

2008年5月12日,所有人都记住了这个令人沉痛的事件——5.12汶川大地震。地震发生后,他没有顾得上去确认父母妻女的安危,而第一时间想的却是:“食堂受损严重,余震又不断,这1万多学生的吃饭问题怎么解决?”他很清楚地知道师生吃饭是头等大事,不能等、不能靠。他当机立断,立即组织食堂员工在食堂外的空地上挖灶,用木板支起操作台,从老家紧急购买来几千斤柴火,趁着余震的空隙冲进食堂抢出锅碗瓢盆……就这样,开始了连续三天的灾后自救工作,为惊魂未定的师生们用心准备着一餐餐饭菜。当他得知家人妻女无恙后,便立即安排他们去人手不够的食堂帮厨,一家三口在生死攸关之际,奋斗在学校灾后自救第一线。在灾难面前,车诗云将工作放在第一位,先有大家,后有小家。  

做好本职  监督有力

一步一个脚印,他一步步走到了行政主厨的位置。那条他每天重复走的路,两旁的树叶落了又生。其位谋其职,他尽着自己最大努力去追去工作上的精益求精。他分管学校两个校区的食堂工作,从食堂修建到落成,他都亲眼见证,像他带大的两个孩子。他比任何人都清楚食堂后台的操作流程,在偌大的食堂里什么东西放在什么地方他都一清二楚。每天他都到食堂监查工作,一一检查物资验收、食材质量、食材分类、员工操作是否规范,有时也上手和个面、切个菜,乐此不疲。他十分注重团队建设,时常组织员工们开展培训,进行业务指导,或者带领员工到校外学习,力求每个员工都能熟悉不同岗位的工作,成为多面手。期间他也组织厨师技能比赛,让员工学会将理论与实践相结合,更好地提升他们的职业素养。  

他说“民以食为天”,他肩上的责任比天大,他心中的那片天在绵师,一届又一届的绵师学子是朵朵云。 “一生甘为孺子牛”用来形容车诗云再适合不过。勤勉朴实、任劳任怨、甘于奉献的“孺子牛”精神也早已深入了他的骨髓里,融进了他的血液之中。在岗37年,始终初心不变,兢兢业业,不言苦楚。如今,他虽已年逾半百,成绩斐然,资历深厚,而工作热情却不减当年,依然保持着“孺子牛”的本色,坚守在后勤饮食服务的重要岗位上,用他的全部精力和实际行动,坚守着对餐饮工作无比热爱的初心,履行着岗位职责,践行着党员标准,服务着全校师生。 

(图:余陶均    文: 陈超  大学生通讯社 吴嶒 李娟    审核:彭康华    编辑:郑智谦 )  

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